← Alle Rezepte

🍽️ Schokoladen-Koriander-Eis mit Zwetschgenkompott

303 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaogehalt)
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Kakaopulver
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 150 ml Schlagsahne
• 600 g reife Zwetschgen
• 30 g Butter
• 1 Zimtstange
• 2 Gewürznelken
• 30 g Honig (2 EL)
• 200 ml Rotwein (oder roter Traubensaft)
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. 1. Hacke die Schokolade in kleine Stücke.
2. 2. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
3. 3. Kratze die Vanillesamen aus der Schote.
4. 4. Gib die Schokoladenstückchen, das Kakaopulver, den Koriander und die Milch in einen kleinen Topf.
5. 5. Erwärme die Mischung langsam bei niedriger Hitze.
6. 6. Rühre weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
7. 7. Nimm den Topf vom Herd und lass die Schokoladenmilch abkühlen.
8. 8. Rühre die abgekühlte Schokoladenmilch kurz mit einem Handmixer durch.
9. 9. Schlage die Sahne mit dem Handmixer steif.
10. 10. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmilch.
11. 11. Gib die Eismasse in die Eismaschine.
12. 12. Lass die Eismaschine nach Anleitung laufen.
13. 13. Falls du keine Eismaschine hast, gib die Masse für etwa 5 Stunden ins Gefrierfach.
14. 14. Rühre die Masse alle 30 bis 60 Minuten sorgfältig um.
15. 15. Dies verhindert die Bildung von Eiskristallen.
16. 16. Wasche die Zwetschgen unter fließendem Wasser.
17. 17. Viertele die Zwetschgen.
18. 18. Entferne die Kerne.
19. 19. Schmelze die Butter in einem Topf.
20. 20. Gib die Zwetschgen, die Gewürze und den Honig in den Topf.
21. 21. Schwitze die Mischung für 2 bis 3 Minuten an.
22. 22. Lösche das Kompott mit Rotwein ab.
23. 23. Lass das Kompott bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln.
24. 24. Nimm den Topf vom Herd.
25. 25. Lass das Kompott vollständig auskühlen.
26. 26. Hacke die Walnüsse grob.
27. 27. Hebe die Walnüsse unter das fertige Eis.
28. 28. Gib das abgekühlte Kompott auf die Teller.
29. 29. Stich mit einem Eisportionierer Halbkugeln aus dem Eis.
30. 30. Serviere das Eis sofort zusammen mit dem Kompott.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 303
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 22 g