← Alle Rezepte

🍽️ Klassische Schokoladencremetorte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Eier
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandelkerne
• 2 EL Speisestärke
• 30 g Kakaopulver
• 60 ml Rum
• 350 g Zartbitterkuvertüre
• 20 ml Cognac
• 50 ml Mokka (abgekühlt)
• 3 Eier
• 3 EL Vanillezucker
• 150 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 2 EL Kakaopulver
• Schokospan (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Verwende dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
2. 2. Buttere den Boden der Springform ein, damit der Kuchen später leicht herauskommt.
3. 3. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe zusammen mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig auf.
4. 4. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
5. 5. Gib den restlichen Zucker langsam zum Eiweiß und schlage es weiter, bis es sehr fest ist.
6. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse.
7. 7. Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke und Kakao in einer separaten Schüssel.
8. 8. Hebe die trockenen Zutaten ebenfalls vorsichtig unter die Eigelbmasse.
9. 9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
10. 10. Backe den Boden auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten.
11. 11. Mache die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
12. 12. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen.
13. 13. Hacke die Schokoladenkuvertüre grob.
14. 14. Schmelze die Schokolade zusammen mit Cognac und Mokka über einem heißen Wasserbad.
15. 15. Nimm die Schüssel vom Herd und lasse die Schokoladenmasse abkühlen.
16. 16. Trenne erneut Eier und schlage die Eigelbe mit Vanillezucker schaumig.
17. 17. Schlage die gut gekühlte Sahne steif.
18. 18. Schlage die Eiweiße mit Zucker zu steifem Schnee.
19. 19. Gib die Eigelbmasse zur abgekühlten Schokolade.
20. 20. Siebe Kakao darüber und rühre alles mit einem Schneebesen unter.
21. 21. Hebe die geschlagene Sahne unter die Schokoladencreme.
22. 22. Ziehe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
23. 23. Schneide den abgekühlten Kuchen dreimal waagrecht durch.
24. 24. Beträufle die unteren drei Böden jeweils mit etwas Rum.
25. 25. Bestreiche den untersten Boden mit etwas Schokomousse.
26. 26. Lege den zweiten Boden darauf.
27. 27. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Böden gestapelt sind.
28. 28. Überziehe die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Creme.
29. 29. Stelle die Torte vor dem Servieren für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
30. 30. Dekoriere die fertige Torte mit Schokospänen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 62 g