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🍽️ Schokoladenbiskuit mit Kastaniencreme

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Kakaopulver
• 300 g Kastanienpüree (Fertigprodukt)
• 200 g Mascarpone
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Rum
• 50 ml Milch
• 4 Blätter weiße Gelatine
• 100 g vorgegarte, geschälte Maronen
• 400 g Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimtpulver

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig in eine Schüssel und das Eiweiß in eine andere.
2. 2. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Nutze dafür Ober- und Unterhitze.
3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer steif.
4. 4. Gib den Zucker nach und nach zum Eiweiß und schlage weiter, bis die Masse glänzt.
5. 5. Verquirle die Eigelbe in einer separaten Schüssel.
6. 6. Hebe die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee.
7. 7. Vermische Mehl, Kakao und Speisestärke in einer kleinen Schüssel.
8. 8. Siebe die Mehlmischung über den Eischnee.
9. 9. Rühre die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
10. 10. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
11. 11. Streiche die Teigmasse gleichmäßig in die Form.
12. 12. Backe den Biskuit für 20 bis 30 Minuten im Ofen.
13. 13. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
14. 14. Löse den Rand der Form vorsichtig vom Kuchen.
15. 15. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
16. 16. Schneide den abgekühlten Biskuit waagrecht in zwei gleich dicke Hälften.
17. 17. Weiche die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
18. 18. Vermische Kastanienpüree, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Rum in einer großen Schüssel.
19. 19. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
20. 20. Löse die Gelatine in der Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
21. 21. Nimm drei Esslöffel der Kastaniencreme und rühre sie in die warme Gelatinemischung ein.
22. 22. Gib die Gelatinemischung zurück in die restliche Kastaniencreme und rühre alles gut durch.
23. 23. Schlage die Sahne steif.
24. 24. Hebe die geschlagene Sahne zum Schluss unter die Kastaniencreme.
25. 25. Lege einen Tortenring um die untere Biskuit-Hälfte.
26. 26. Streiche die Kastaniencreme gleichmäßig auf den Kuchenboden.
27. 27. Lege die zweite Biskuit-Hälfte oben auf die Creme.
28. 28. Drücke den Kuchen leicht an.
29. 29. Stelle den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
30. 30. Schlage die Sahne für die Dekoration steif.
31. 31. Rühre den Puderzucker unter die geschlagene Sahne.
32. 32. Bestreiche die gesamte Torte rundherum mit der Sahne.
33. 33. Fülle einen Teil der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
34. 34. Verziere die Torte mit Sahne-Rosetten.
35. 35. Reibe die Maroni (Kastanien) fein.
36. 36. Vermische die geriebenen Maroni mit Zimtpulver.
37. 37. Hebe die Maroni-Zimt-Mischung vorsichtig unter die restliche Sahne.
38. 38. Verteile diese Sahne-Mischung auf der Torte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 551
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 101 g