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🍰 Schokoladen-Crepes mit Birnenfüllung

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 2 Eigelbe
• 2 EL flüssige Butter
• 100 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 2 Birnen
• 2 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Birnengeist
• Zucker
• 3 EL Mandelblättchen
• 1 Vanilleschote
• 150 g Schlagsahne
• 1 EL Puderzucker
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• geraspelte Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Zucker, Kakaopulver, Salz, Eier, Eigelb und Butter in einer Schüssel.
2. 2. Rühre nach und nach Milch und Wasser mit einem Schneebesen unter den Teig.
3. 3. Lasse den Teig für eine halbe Stunde ruhen.
4. 4. Wasche, schäle und entkerne die Birnen.
5. 5. Schneide die Birnen in kleine Würfel.
6. 6. Erhitze Butter mit Zitronensaft in einer Pfanne.
7. 7. Gib die Birnenwürfel und Rosinen hinzu.
8. 8. Dünste die Mischung bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten.
9. 9. Gib den Birnengeist hinzu und süße nach Belieben mit Zucker.
10. 10. Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne an.
11. 11. Stelle die gerösteten Mandeln beiseite.
12. 12. Schneide die Vanilleschote längs auf und schabe das Mark heraus.
13. 13. Gib das Vanillemark und Puderzucker zur Sahne.
14. 14. Schlage die Sahne steif.
15. 15. Erhitze Butterschmalz in einer kleinen Pfanne.
16. 16. Backe nacheinander vier dünne Pfannkuchen (Crepes).
17. 17. Verstreiche jeweils einen halben Esslöffel Aprikosenmarmelade auf jedem Crepe.
18. 18. Gib auf eine Hälfte der Crepe die Birnenfüllung, die Mandeln und die Vanillesahne.
19. 19. Schlage die andere Hälfte der Crepe darüber.
20. 20. Bestreue die fertigen Crepes mit Schokoraspeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g