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🍳 Schoko-Pancakes mit Zimt-Zucker und Physalis

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Schokolade grob.
  2. 2. Schmelze die Schokoladenstücke vorsichtig in einem Wasserbad.
  3. 3. Lass die geschmolzene Schokolade abkühlen.
  4. 4. Verrühre die Eier mit der Milch in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Gib Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz zur Eimilch-Mischung.
  6. 6. Rühre die Trocken- und Feuchtigkeitszutaten gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. 7. Hebe die abgekühlte, geschmolzene Schokolade unter den Teig.
  8. 8. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Gib einen Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
  10. 10. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten goldbraun.
  11. 11. Wende den Pancake und brate ihn weitere drei bis vier Minuten goldbraun.
  12. 12. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis insgesamt acht Pancakes gebacken sind.
  13. 13. Stelle den Backofen auf 80 Grad Celsius vor (Umluft 60 Grad Celsius oder Gasstufe 1).
  14. 14. Halte die fertigen Pancakes im vorgeheizten Ofen warm.
  15. 15. Spüle die Orangen unter heißem Wasser ab.
  16. 16. Trockne die Orangen mit einem Tuch ab.
  17. 17. Reibe die Schale von einer Orange fein ab.
  18. 18. Bewahre die Orangenschale für später beiseite.
  19. 19. Schneide die Schale von der vorbereiteten Orange und einer zweiten Orange vollständig vom Fruchtfleisch ab.
  20. 20. Stelle sicher, dass keine weiße Haut mehr am Fruchtfleisch haftet.
  21. 21. Trenne die Fruchtfleischsegmente keilförmig mit einem Messer heraus.
  22. 22. Fange den austretenden Orangensaft dabei in einer Schale auf.
  23. 23. Presse den Saft aus den restlichen Orangen dazu.
  24. 24. Gib den restlichen Zucker in einen Topf.
  25. 25. Erhitze den Zucker bei kleiner Flamme drei bis fünf Minuten.
  26. 26. Warte, bis der Zucker leicht hell karamellisiert ist.
  27. 27. Lösche den Karamell mit dem aufgefangenen Orangensaft ab.
  28. 28. Gib Zimt in die Mischung.
  29. 29. Lasse die Mischung zehn Minuten leicht sirupartig einkochen.
  30. 30. Gib die Orangenfilets in den Sirup.
  31. 31. Stelle den Kompott zur Seite.
  32. 32. Lasse den Kompott fünf Minuten abkühlen.
  33. 33. Richte die Pancakes auf Tellern an.
  34. 34. Gib den abgekühlten Orangenkompott auf die Pancakes.
  35. 35. Streu die beiseitegestellte Orangenschale darüber.
  36. 36. Garniere die Pancakes mit Physalis.
  37. 37. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion