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🍰 Fluffige Schoko-Baisers

386 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die kleinen Kerne mit dem Messerrücken heraus.
  2. 2. Gib die Milch, die leere Schote und die Vanillesamen in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Zerkleinere die Schokolade und schmelze sie in einer Schüssel über einem Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein, bis es kurz mitgedünstet ist.
  5. 5. Entferne die Vanilleschote aus der heißen Milch und rühre die Milch langsam in die Mehlmischung ein.
  6. 6. Lasse die Creme bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, während du sie gelegentlich umrührst.
  7. 7. Gib die heiße Creme in eine große Rührschüssel und lasse sie kurz abkühlen.
  8. 8. Rühre die zwei ungeschlagenen Eiweiße glatt in die abgekühlte Creme ein.
  9. 9. Gib die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre die Masse jedes Mal glatt, bevor du das nächste Eigelb hinzufügst.
  10. 10. Hebe die geschmolzene Schokolade und die Nüsse vorsichtig unter die Eimasse.
  11. 11. Schlage die restlichen Eiweiße mit dem Zucker steif, bis feste Spitzen entstehen.
  12. 12. Nimm etwa ein Viertel der Eischnee-Masse und rühre sie mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse, um sie aufzulockern.
  13. 13. Hebe den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter, ohne die Luft aus der Masse zu schlagen.
  14. 14. Fette die Förmchen mit Butter ein und bestreue sie leicht mit Zucker.
  15. 15. Fülle die Masse mit einem Spritzbeutel und einer großen Lochtülle zu drei Vierteln in die Förmchen.
  16. 16. Stelle die Förmchen in ein Backblech mit heißem Wasser (Wasserbad).
  17. 17. Backe die Küchlein im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) für 25 bis 30 Minuten.
  18. 18. Stürze die fertigen Küchlein zum Servieren aus den Förmchen.
  19. 19. Bestäube die Küchlein vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion