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🍰 Luftige Schokoladen-Muffins

386 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  2. 2. Kratze die kleinen Samen mit dem Messerrücken heraus.
  3. 3. Gib die Milch, die Schote und die Samen in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Milch zum Kochen.
  5. 5. Hakle die Schokolade.
  6. 6. Stelle eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser.
  7. 7. Schmelze die gehackte Schokolade in der Schüssel.
  8. 8. Erhitze die Butter in einem Topf.
  9. 9. Rühre das Mehl in die Butter ein.
  10. 10. Brate die Mischung kurz an.
  11. 11. Nimm die Vanilleschote aus der Milch.
  12. 12. Rühre die heiße Milch langsam in die Butter-Mehl-Mischung ein.
  13. 13. Lass die Masse 10 Minuten leicht köcheln.
  14. 14. Rühre die Masse während des Kochens ab und zu um.
  15. 15. Gib die warme Mischung in eine große Rührschüssel.
  16. 16. Lass die Mischung kurz abkühlen.
  17. 17. Trenne die Eier und nimm zwei Eiweiße ohne Eigelb.
  18. 18. Rühre die zwei Eiweiße unter.
  19. 19. Füge die Eigelbe einzeln hinzu.
  20. 20. Rühre die Masse immer wieder glatt.
  21. 21. Gib die geschmolzene Schokolade dazu.
  22. 22. Gib die Nüsse dazu.
  23. 23. Schlage die restlichen Eiweiße mit dem Zucker steif.
  24. 24. Bilde feste Spitzen mit dem Eischnee.
  25. 25. Nimm etwa ein Viertel des steifen Eischnees.
  26. 26. Rühre diesen Teil vorsichtig unter.
  27. 27. Heble den Rest des Eischnees mit einem Löffel oder Spatel sanft unter.
  28. 28. Halte die Masse dabei luftig.
  29. 29. Schmiere die Förmchen mit Butter.
  30. 30. Bestreue die Förmchen mit Zucker.
  31. 31. Fülle die Masse mit einem Spritzbeutel und einer großen Tülle in die Formen.
  32. 32. Fülle die Formen zu drei Vierteln.
  33. 33. Stelle die Förmchen in ein heißes Wasserbad.
  34. 34. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  35. 35. Backe die Küchlein für 25 bis 30 Minuten.
  36. 36. Stürze die fertigen Küchlein zum Servieren aus den Förmchen.
  37. 37. Bestäube sie leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion