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🍽️ Schoko-Sahne-Torte

574 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Eier
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandelkerne
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Kakaopulver
• 100 g Himbeerkonfitüre
• 300 g Zartbitterkuvertüre
• 20 ml Himbeergeist
• 2 Blätter Gelatine
• 3 Eier
• 3 EL Vanillezucker
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 2 EL Kakaopulver
• 100 g Himbeeren
• Kakaopulver (zum Bestauben)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Stelle die Hitze auf Ober- und Unterhitze ein. Streiche die Bodenfläche der Springform mit Butter ein.
2. 2. Trenne die Eier. Rühre die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib den restlichen Zucker langsam hinzu. Schlage weiter, bis der Schnee sehr fest ist. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Eigelbmasse. Mische Mehl, Mandeln, Speisestärke und Kakao. Hebe diese Mischung ebenfalls unter den Teig. Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Streiche ihn glatt. Backe ihn auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen. Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Lass ihn abkühlen. Wend
3. 3. Hacke die Schokolade grob. Schmelze sie zusammen mit dem Himbeergeist über einem heißen Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Herd. Lass die Masse abkühlen. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit Vanillezucker über dem heißen Wasserbad cremig. Löse die ausgedrückte Gelatine darin auf. Nimm die Schüssel von der Hitze. Lass sie abkühlen, aber nicht fest werden. Schlage die gut gekühlte Sahne steif. Schlage die Eiweiße mit Zucker zu festem Schnee. Rühre die Eigelbmasse unter die abgekühlte Schokolade. Schlage die Sahne unter die Schokoladenmasse. Hebe den Ei
4. 4. Schneide den Kuchen zweimal waagrecht in gleich dicke Scheiben. Bestreiche die unterste Schicht mit der Konfitüre. Lege die zweite Schicht darauf. Bestreiche sie mit etwa einem Viertel der Schokoladencreme. Setze die oberste Schicht auf. Drücke sie leicht an. Bestreiche die untere Hälfte der Torte mit knapp der Hälfte der restlichen Creme. Mische den restlichen Kakao in die übrige Creme. Bestreiche damit die obere Hälfte der Torte. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
5. 5. Belege die fertige Torte vor dem Servieren mit frischen Himbeeren. Bestäube sie leicht mit Kakao.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 574
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 73 g