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🍰 Knusprige Schoko-Reis-Riegel

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Milchreis in einen Topf mit der kalten Milch.
  2. 2. Füge die Zitronenschale und die aufgeschnittene Vanilleschote hinzu.
  3. 3. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  4. 4. Rühre kurz um und schalte den Herd aus.
  5. 5. Lass den Reis mit abgedecktem Topf für etwa 25 Minuten quellen.
  6. 6. Nimm den Deckel ab und lass den Reis komplett abkühlen.
  7. 7. Entferne die Vanilleschote aus der abgekühlten Masse.
  8. 8. Trenne die Eier, indem du Eiklar und Eigelb vorsichtig voneinander trennst.
  9. 9. Schlage das Eiklar mit einer Prise Salz und Zitronensaft steif.
  10. 10. Schlage das Eigelb mit der Butter und dem Zucker cremig.
  11. 11. Rühre den abgekühlten Reis unter die Eigelb-Mischung.
  12. 12. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Reis-Masse.
  13. 13. Streiche die Hälfte dieser Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20x30 cm).
  14. 14. Zerkleinere die Butter und die Schokoladenkuvertüre.
  15. 15. Schmelze beides im Wasserbad unter ständigem Rühren.
  16. 16. Trenne erneut Eier, um Eiklar und Eigelb zu trennen.
  17. 17. Schlage das neue Eiklar sehr steif.
  18. 18. Gib Zitronensaft zum steifen Eiklar.
  19. 19. Rühre das neue Eigelb mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillemark cremig.
  20. 20. Rühre die geschmolzene Schokoladenmasse langsam unter die Eigelb-Mischung.
  21. 21. Gib den steifen Eischnee zur Schoko-Ei-Masse.
  22. 22. Siebe die Speisestärke über die Masse.
  23. 23. Hebe alles locker unter, bis eine homogene Masse entsteht.
  24. 24. Verteile diese Schoko-Masse gleichmäßig auf dem Reisboden.
  25. 25. Streiche die Schoko-Schicht glatt.
  26. 26. Decke die Schoko-Schicht mit der restlichen Reismasse ab.
  27. 27. Streiche auch die oberste Reisschicht glatt.
  28. 28. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  29. 29. Backe die Schnitten im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten goldbraun.
  30. 30. Lass die Schnitten vollständig abkühlen.
  31. 31. Schneide die abgekühlten Schnitten in Streifen.

Nährwerte pro Portion