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🍰 Würzige Schoko-Muffins mit Konfitüre-Füllung

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Honig
• 100 g brauner Zucker
• 70 g Butter
• 3 EL Milch (3,5 % Fett)
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Kardamom
• 0.5 TL Nelkenpulver
• 1.5 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 100 g gehackte Mandel
• 2 EL Kakaopulver
• 250 g Ananaskonfitüre
• 1 EL Puderzucker
• 50 g kandierte Ananas

Zubereitung

1. 1. Erwärme Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. 2. Lasse die Honig-Zucker-Mischung abkühlen, bis sie handwarm ist.
3. 3. Vermische Mehl und Backpulver und siebe die Mischung in eine große Schüssel.
4. 4. Gib die Gewürze und den Kakao zur Mehlmischung und rühre alles gut durch.
5. 5. Gieße die erkaltete Honigmasse in die Schüssel mit der Mehlmischung und rühre sie unter.
6. 6. Rühre die Eier unter den Teig, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
7. 7. Hebe die Mandeln vorsichtig unter den fertigen Teig.
8. 8. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
9. 9. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle.
10. 10. Spritze eine dünne Schicht Teig auf den Boden und an die Ränder der Förmchen.
11. 11. Gib jeweils einen Teelöffel Konfitüre in die Mitte der Förmchen.
12. 12. Spritze weiteren Teig über die Konfitüre, bis die Förmchen zu zwei Dritteln gefüllt sind.
13. 13. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
14. 14. Backe die Muffins auf der mittlerer Schiene für 20 bis 25 Minuten.
15. 15. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
16. 16. Löse die Muffins vorsichtig vom Blech.
17. 17. Verziere die Muffins vor dem Servieren mit Sternen aus kandierter Ananas.
18. 18. Stäube die Muffins abschließend mit Puderzucker ein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 162
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 25 g