🍰 Weihnachtlicher Schoko-Obstkuchen

Name: Weihnachtlicher Schoko-Obstkuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Haselnüsse; 75 g Mandelkerne; 1 Bio-Zitrone; 1 Bio-Orange; 80 g getrocknete Aprikosen; 80 g getrocknete Feige; 2 Eier; 1 TL Zimt; 1 TL Lebkuchengewürz; 70 g Honig; 150 g Weizenmehl Type 1050; 30 g Kakaopulver; 100 g Raspelschokolade (dunkel); 2 TL Backpulver; 2 TL Aprikosenkonfitüre; 100 g geröstete Mandelblättchen

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

75 g Haselnüsse
75 g Mandelkerne
1 Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
80 g getrocknete Aprikosen
80 g getrocknete Feige
2 Eier
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
70 g Honig
150 g Weizenmehl Type 1050
30 g Kakaopulver
100 g Raspelschokolade (dunkel)
2 TL Backpulver
2 TL Aprikosenkonfitüre
100 g geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 190 °C vor (Umluft: 170 °C, Gasstufe: 2–3).
2. Verteile die Haselnüsse auf einem Backblech.
3. Röste die Nüsse im Ofen für 5 bis 10 Minuten.
4. Reibe die warmen Haselnüsse in einem sauberen Tuch ab, um die Haut zu entfernen.
5. Lege die Mandeln in einen Topf mit Wasser und koche sie kurz auf.
6. Gieße das Wasser ab und spüle die Mandeln unter kaltem Wasser ab.
7. Drücke die Mandelkerne aus ihren Häuten.
8. Wasche Zitrone und Orange heiß ab und trockne sie ab.
9. Reibe die Schale der Zitrusfrüchte fein ab.
10. Presse den Saft aus der Zitrone und der Orange.
11. Schneide die Aprikosen in mittelgroße Stücke.
12. Halbiere oder viertele die Feigen.
13. Vermische die Zitronen- und Orangenschale mit den Aprikosen und Feigen.
14. Gieße jeweils 25 Milliliter Zitronensaft und Orangensaft über die Früchte.
15. Lasse die Früchte für einige Zeit einziehen.
16. Schlage Eier, Zimt, Lebkuchengewürz und Honig über einem heißen Wasserbad schaumig.
17. Hebe Mehl, Kakao, Raspelschokolade und Backpulver unter die Eimasse.
18. Gib die gerösteten Haselnüsse und Mandeln zum Teig.
19. Lasse die eingeweichten Früchte gut abtropfen.
20. Vermische die abgetropften Früchte gut mit dem Teig.
21. Fülle den Teig in eine flache Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist.
22. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
23. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C, Gasstufe: 1–2).
24. Backe den Kuchen für etwa 35 bis 45 Minuten.
25. Stürze den fertigen Kuchen auf ein Gitter.
26. Ziehe das Backpapier vom Kuchen ab.
27. Drehe den Kuchen wieder um.
28. Rühre die Konfitüre mit einem Esslöffel kochendem Wasser glatt.
29. Pinsle die Ränder des Kuchens mit der Konfitüre ein.
30. Bestreue die Ränder mit gerösteten Mandelplättchen.
31. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
32. Verziere den Kuchen nach Belieben weihnachtlich.

Nährwerte pro Portion

kcal: 432
Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 41 g