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🍰 Schoko-Erdbeer-Creme-Torte

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Das Eigelb und das Eiweiß kommen in separate Schalen.
  2. 2. Schlage das Eigelb mit Zucker und Salz cremig auf.
  3. 3. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  4. 4. Vermische Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  6. 6. Siebe die Mehlmischung über die Masse und hebe sie vorsichtig unter.
  7. 7. Fülle die Masse in eine gefettete Springform.
  8. 8. Heize den Ofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  9. 9. Backe den Biskuit ca. 25 Minuten.
  10. 10. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen.
  11. 11. Löse den Biskuit aus der Form und lasse ihn vollständig auskühlen.
  12. 12. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  13. 13. Erwärme den Orangensaft leicht.
  14. 14. Drücke die Gelatine aus und löse sie im warmen Orangensaft auf.
  15. 15. Schlage die Sahne steif.
  16. 16. Verrühre Mascarpone und Quark glatt.
  17. 17. Rühre Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft unter die Quarkmasse.
  18. 18. Hebe die geschlagene Sahne nach und nach unter die Quarkmasse.
  19. 19. Nimm 2–3 Esslöffel der Mascarponecreme und rühre sie in den Orangensaft-Gelatine-Mix.
  20. 20. Vermische die Orangensaft-Masse wieder mit dem restlichen Mascarpone-Creme-Gemisch.
  21. 21. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
  22. 22. Hebe mindestens 10 schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseite.
  23. 23. Schneide den Rest der Erdbeeren in Scheiben oder Stücke.
  24. 24. Hebe die geschnittenen Erdbeeren unter die Creme.
  25. 25. Schneide den abgekühlten Biskuit waagerecht in zwei gleich dicke Schichten.
  26. 26. Lege die untere Biskuitschicht auf eine Kuchenplatte.
  27. 27. Stelle einen Tortenring um den Kuchenboden.
  28. 28. Beträufle den Boden mit der Hälfte der Mischung aus Kaffee und Cognac.
  29. 29. Fülle die Mascarponecreme in den Tortenring und streiche sie glatt.
  30. 30. Stiche den oberen Biskuitboden mit einer Gabel mehrmals ein.
  31. 31. Lege den Deckel auf die Creme.
  32. 32. Beträufle den Deckel mit dem restlichen Kaffee und Weinbrand.
  33. 33. Stelle die Torte zugedeckt für 3–4 Stunden in den Kühlschrank.
  34. 34. Schlage Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif.
  35. 35. Entferne den Tortenring vorsichtig.
  36. 36. Bestreiche die Torte vollständig mit der geschlagenen Sahne.
  37. 37. Ziehe Raspel von der Kuvertüre (Schokoladenüberzug) mit einem Sparschäler ab.
  38. 38. Dekoriere die Torte mit den restlichen Erdbeeren, Minzeblättchen und Schokoraspeln.

Nährwerte pro Portion