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🍰 Saftige Schokoladen-Cupcakes mit Sahneguss

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Hacke die weiße Schokolade grob.
  3. 3. Erhitze die Butter in einem Topf.
  4. 4. Gib die gehackte Schokolade in die heiße Butter und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
  6. 6. Verrühre die Milch, das Ei, die saure Sahne und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung cremig ist.
  7. 7. Vermische das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel.
  8. 8. Gib die flüssige Schokoladenbutter und die Milch-Ei-Mischung zur Mehlmischung.
  9. 9. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
  10. 10. Lege Papierförmchen in eine Cupcake-Form.
  11. 11. Fülle den Teig in die Förmchen.
  12. 12. Backe die Cupcakes auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten.
  13. 13. Überprüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen: Es muss sauber herauskommen.
  14. 14. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  15. 15. Hacke die restliche Schokolade für die Dekoration fein.
  16. 16. Gib die gehackte Schokolade in eine Schüssel.
  17. 17. Erhitze die Sahne.
  18. 18. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade.
  19. 19. Rühre vorsichtig, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
  20. 20. Gib kleine Stückchen Butter hinzu und rühre sie unter.
  21. 21. Lass die Masse abkühlen, bis sie leicht andickt.
  22. 22. Rühre die Masse noch einmal kräftig durch.
  23. 23. Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel mit einer gezackten Tülle.
  24. 24. Spritze die Ganache auf die abgekühlten Cupcakes.
  25. 25. Verzieren die Cupcakes mit Zuckerperlen.
  26. 26. Serviere die Cupcakes.

Nährwerte pro Portion