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🍽️ Schnitzel in Tomaten-Fenchel-Sauce mit Polenta

594 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 800 Milliliter Wasser und einen Teelöffel Salz in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  2. 2. Rühre die Polenta ein und koche sie unter ständigem Rühren für etwa fünf Minuten.
  3. 3. Rühre die Butter unter die Polenta und schmecke sie mit Salz ab.
  4. 4. Stelle den Topf auf die ausgeschaltete Herdplatte, decke ihn ab und lasse die Polenta quellen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  6. 6. Wasche den Fenchel, entferne die harten Strünke, viertle ihn längs und schneide die Viertel in Scheiben.
  7. 7. Wasche das Fenchelgrün, schüttle es trocken und lege es beiseite.
  8. 8. Spüle das Fleisch für die Schnitzel ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Schneide das Fleisch in vier bis sechs unterschiedlich große Schnitzel.
  10. 10. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Bestreiche eine Seite jedes Schnitzels mit der Hälfte des Tomatenmarks.
  12. 12. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Lege die Schnitzel mit der bestrichenen Seite nach unten in die heiße Pfanne.
  14. 14. Bestreiche die Oberseiten der Schnitzel mit dem restlichen Tomatenmark.
  15. 15. Brate die Schnitzel bei starker Hitze von jeder Seite für etwa eine Minute an.
  16. 16. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne und wickle sie in Alufolie ein.
  17. 17. Dünste die Zwiebelwürfel im Bratfett glasig.
  18. 18. Gib die Fenchelscheiben dazu und dünste sie für fünf bis sechs Minuten mit.
  19. 19. Gib die Tomaten zusammen mit ihrem Saft in die Pfanne.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lasse die Sauce für etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  22. 22. Hacke das Fenchelgrün fein.
  23. 23. Rühre das gehackte Fenchelgrün unter das Gemüse.
  24. 24. Gib die Schnitzel zusammen mit ihrem Fleischsaft wieder in die Pfanne.
  25. 25. Erwärme die Schnitzel kurz in der Sauce.
  26. 26. Stürze die Polenta aus dem Topf auf eine Servierplatte.
  27. 27. Richte die Schnitzel und das Gemüse auf der Polenta an.

Nährwerte pro Portion