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🍽️ Jäger-Schnitzel mit Champignon-Sahnesauce

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter
• 250 g braune Champignons
• Salz
• weißer Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL feingehackter Thymian
• 1 Prise Muskatnuss
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Kalbsfond (aus dem Glas)
• 200 g Schlagsahne
• 1 TL gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 80 Grad Umluft vor.
2. 2. Reinige die Pilze und schneide große Exemplare in Hälften.
3. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
6. 6. Brate das Fleisch von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten scharf an.
7. 7. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es in den Ofen, um es warm zu halten.
8. 8. Gib die Pilze in die heiße Pfanne mit dem Bratfond.
9. 9. Brate die Pilze an.
10. 10. Würze die Pilze mit Salz, Pfeffer, Thymian und einer Prise Muskatnuss.
11. 11. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
12. 12. Lasse den Wein einkochen, bis er fast verdampft ist.
13. 13. Gieße den Fleischfond zu der Sauce.
14. 14. Rühre die Sahne unter.
15. 15. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln.
16. 16. Rühre die Sauce während des Kochens immer wieder um.
17. 17. Nimm die Schnitzel aus dem Ofen und lege sie in die Sauce.
18. 18. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
19. 19. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
20. 20. Serviere das Essen sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 457
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 2 g