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🍽️ Knusprige Schnitzel in cremiger Zitronen-Zwiebel-Soße

632 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel (à ca. 80 g)
• 2 EL Mehl
• 3 EL Olivenöl
• 0.5 Zitrone (davon Saft und Zesten)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Salbeiblätter
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 100 ml Weißwein
• 150 ml Kalbsfond
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Schalotten und die Knoblauchzehe von ihrer Haut.
2. 2. Schneide die Schalotten in feine Ringe.
3. 3. Hau die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach.
4. 4. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Wälze die Schnitzel vollständig im Mehl.
6. 6. Brate die Schnitzel in heißem Öl kurz von beiden Seiten an.
7. 7. Nimm die angebratenen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie beiseite.
8. 8. Dünste die Schalottenringe und die Knoblauchscheiben im Bratensatz an.
9. 9. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
10. 10. Gib Fleischfond zur Soße.
11. 11. Gib Zitronensaft und Zitronenschale hinzu.
12. 12. Koche die Soße etwa 5 Minuten ein, bis sie sämig ist.
13. 13. Lege die Schnitzel wieder in die Soße.
14. 14. Lasse die Schnitzel zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3 bis 4 Minuten durchgaren.
15. 15. Rühre gehackte Kräuter unter die Soße.
16. 16. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
17. 17. Serviere das Gericht nach Belieben mit griechischem Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 632
• Protein: 91 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g