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🍽️ Knusprige Schnitzel mit cremigem Kohlrabi und Kartoffelbrot

726 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g festkochende, kleine Kartoffeln
• Salz
• 500 g Kohlrabi
• 250 ml Gemüsebrühe
• 8 dünne Schweineschnitzel (Minutenschnitzel; küchenfertig; à 60 g)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Rapsöl
• 2 Zweige Thymian
• 1 unbehandelte Zitrone
• 10 ml Schlagsahne
• 300 g Naturjoghurt
• Zucker
• 20 g Butter
• 2 EL Semmelbrösel

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
3. 3. Koche die Kartoffeln darin für etwa 25 Minuten.
4. 4. Schäle den Kohlrabi.
5. 5. Schneide den Kohlrabi in Stifte.
6. 6. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf.
7. 7. Gib die Kohlrabistifte in die heiße Brühe.
8. 8. Koche den Kohlrabi bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
9. 9. Decke den Topf während des Garens ab.
10. 10. Wasche die Schnitzel.
11. 11. Tupfe die Schnitzel trocken.
12. 12. Lege die Schnitzel zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie.
13. 13. Klopfe die Schnitzel flach.
14. 14. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
16. 16. Brate die Schnitzel rundherum für 8 Minuten.
17. 17. Wasche den Thymian.
18. 18. Schüttle den Thymian trocken.
19. 19. Zupfe die Thymianblätter ab.
20. 20. Wasche die Zitrone heiß.
21. 21. Trockne die Zitrone ab.
22. 22. Reibe die Zitronenschale ab.
23. 23. Presse den Zitronensaft aus.
24. 24. Gib den Thymian zum Fleisch in der Pfanne.
25. 25. Gib einen Esslöffel Zitronenabrieb zum Fleisch.
26. 26. Nimm die Pfanne vom Herd.
27. 27. Gieße die Sahne zum Kohlrabi.
28. 28. Rühre den Joghurt unter.
29. 29. Koche die Sauce nicht mehr.
30. 30. Würze die Sauce mit Salz.
31. 31. Würze die Sauce mit Pfeffer.
32. 32. Gib Zitronensaft zur Sauce.
33. 33. Gib Zucker zur Sauce.
34. 34. Schmecke die Sauce ab.
35. 35. Schmelze die Butter in einer Pfanne mit den Bröseln.
36. 36. Brate die Bröselbutter braun an.
37. 37. Gieße die Kartoffeln ab.
38. 38. Schäle die Kartoffeln.
39. 39. Wälze die Kartoffeln in der heißen Bröselbutter.
40. 40. Verteile das Gemüse mit der Joghurtsauce auf einem Teller.
41. 41. Setze die Schnitzel mit den Kartoffeln darauf.
42. 42. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 726
• Protein: 97 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 34 g