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🍽️ Knusprige Schnitzel mit frischer Bohnen-Salsa

720 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Bohnen gründlich.
  2. 2. Entferne die Enden und eventuellen Fäden von den Bohnen.
  3. 3. Koche die Bohnen in Salzwasser für 6 bis 8 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Schrecke die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lasse die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
  6. 6. Schäle die Schalotte.
  7. 7. Würfle die Schalotte sehr fein.
  8. 8. Wasche die Tomaten.
  9. 9. Halbiere die Tomaten.
  10. 10. Spüle das Basilikum unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Schüttle das Basilikum trocken.
  12. 12. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  13. 13. Schneide die Basilikumblätter grob.
  14. 14. Lasse den Mozzarella gut abtropfen.
  15. 15. Würfle den Mozzarella.
  16. 16. Gib Schalotten, Tomaten, Basilikum und Mozzarella in eine Schüssel.
  17. 17. Gib den Balsamico-Essig und 2 bis 3 Esslöffel Öl dazu.
  18. 18. Vermische alle Zutaten für die Salsa gut.
  19. 19. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Lasse die Salsa kurz durchziehen.
  21. 21. Entferne die harte Kruste vom Weißbrot.
  22. 22. Zerkleinere das Brot zu feinen Bröseln.
  23. 23. Gib die Brösel in eine flache Schale.
  24. 24. Vermische die Brösel mit dem Thymian.
  25. 25. Spüle die Schnitzel kurz ab.
  26. 26. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  27. 27. Klopfe die Schnitzel bei Bedarf flach, falls sie zu dick sind.
  28. 28. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Wende die Schnitzel im Mehl.
  30. 30. Verquirle die Eier in einer separaten Schale.
  31. 31. Wende die gesiegelten Schnitzel in der Eimasse.
  32. 32. Panier die Schnitzel in den Brösel-Thymian-Mischung.
  33. 33. Drücke die Panierung leicht fest.
  34. 34. Erhitze 3 bis 4 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  35. 35. Brate die Schnitzel auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  36. 36. Erhitze 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne.
  37. 37. Schwenke die Bohnen kurz heiß in der Pfanne.
  38. 38. Würze die Bohnen mit Salz und Pfeffer.
  39. 39. Verteile die Salsa auf kleinen Schälchen.
  40. 40. Serviere die Schnitzel und Bohnen zusammen mit der Salsa.

Nährwerte pro Portion