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🍽️ Kleine Schnitzelbissen mit Kartoffelsalat

122 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Öl
• 1 TL Senf
• Zucker
• 1 kleine rote Zwiebel gehackt)
• 1 dünnes Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Zitronenspalten

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich. Koche sie in Salzwasser für etwa 25 Minuten. Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln kurz ausdampfen und schneide sie dann in dünne Scheiben.
2. 2. Verrühre Gemüsebrühe, Essig, Öl und Senf in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Mische das Dressing nun mit den warmen Kartoffelscheiben und den Zwiebeln.
3. 3. Klopfe das Schnitzel etwas flach, salze und pfeffere es. Schneide es in 10 schmale Streifen. Wende die Streifen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln (Paniermehl).
4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die panierten Schnitzelstreifen darin goldbraun und knusprig aus.
5. 5. Hakenschneider (Schnittlauch) unter den Kartoffelsalat heben. Richte die Bissen auf großen Löffeln an, lege die Schnitzel dazu und serviere mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 122
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g