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🍽️ Knusprige Hähnchenschnitzel mit frischem Krautsalat

573 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Weißkohl
• 300 g Rotkohl
• 1 Möhre
• 1 Apfel
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Crème fraîche
• Salz
• 1 TL Senfpulver
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Rosinen
• 4 Hähnchenschnitzel (küchenfertig, à 150 g)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 120 g Semmelbrösel
• 1 TL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL frisch gehackte Minze
• 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• Zitronenspalten (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Weißkohl und den Rotkohl gründlich.
2. 2. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl und vom Rotkohl.
3. 3. Schneide den Kohl in feine Streifen oder verwende eine Reibe zum Hobeln.
4. 4. Schäle die Möhre und den Apfel.
5. 5. Teile den Apfel in vier Teile und entferne das Kernhaus.
6. 6. Hobele die Möhre und den Apfel fein.
7. 7. Verrühre die Mayonnaise mit der sauren Sahne.
8. 8. Gib Senfpulver, Essig und Rosinen zur Soße und vermische alles gut.
9. 9. Würze die Soße mit Salz und Zucker nach Geschmack.
10. 10. Vermenge die Soße mit dem vorbereiteten Kohl und den anderen Zutaten.
11. 11. Lasse den Salat etwa 15 Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten.
12. 12. Wasche die Hähnchenschnitzel unter fließendem Wasser ab.
13. 13. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
14. 14. Drücke die Schnitzel leicht flach.
15. 15. Halbiere die Schnitzel, falls sie noch zu groß sind.
16. 16. Salze und pfeffere die Fleischstücke kräftig.
17. 17. Brause die Zitrone unter heißem Wasser ab.
18. 18. Tupfe die Zitrone trocken.
19. 19. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
20. 20. Presse den Saft der Zitrone aus.
21. 21. Verquirl das Ei mit zwei Esslöffeln Zitronensaft.
22. 22. Mische die Semmelbrösel mit der gehackten Petersilie.
23. 23. Gib die gehackte Minze und die Zitronenschale zur Bröselmischung.
24. 24. Wende die Schnitzel zuerst in Mehl.
25. 25. Tauche die bemehlten Schnitzel in die Ei-Zitronen-Mischung.
26. 26. Wende die Schnitzel zuletzt in der Bröselmischung.
27. 27. Drücke die Panade fest an, damit sie gut haftet.
28. 28. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
29. 29. Brate die Schnitzel in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun.
30. 30. Richte die fertigen Schnitzel auf Tellern an.
31. 31. Gib den Krautsalat dazu.
32. 32. Garniere das Gericht mit Zitronenspalten.
33. 33. Serviere das Essen sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 573
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 50 g