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🍽️ Schnelles Gemüse-Risotto

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 ml klassische Gemüsebrühe
• 80 g Reisflocken
• 250 g Lauch (1 Stange)
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe
• 140 g Mais (Dose; Abtropfgewicht)
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 60 g Parmesan (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Gib 400 Milliliter Gemüsebrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
2. 2. Rühre die Reisflocken in die kochende Brühe ein.
3. 3. Koche die Reisflocken gemäß der Anleitung auf der Packung gar.
4. 4. Wasche den Lauch gründlich und halbiere ihn der Länge nach.
5. 5. Schneide den Lauch in feine Streifen.
6. 6. Wasche die Möhren und schäle sie.
7. 7. Reibe die Möhren auf einer Kastenreibe grob.
8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
9. 9. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
10. 10. Spüle den Mais in einem Sieb kurz ab.
11. 11. Lasse den Mais gut abtropfen.
12. 12. Erhitze Öl in einer Pfanne.
13. 13. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel unter Rühren etwa 1 Minute an.
14. 14. Gib den Mais, die geriebenen Möhren und den Lauch zur Pfanne.
15. 15. Dünste das Gemüse für 3 Minuten.
16. 16. Gib die restliche Gemüsebrühe zur Pfanne.
17. 17. Lasse das Gericht köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
18. 18. Dieser Vorgang dauert etwa 5 Minuten.
19. 19. Würze das Gericht mit Salz und Cayennepfeffer.
20. 20. Reibe den Parmesan fein.
21. 21. Rühre die gekochten Reisflocken unter das Gemüse.
22. 22. Hebe etwa zwei Drittel des geriebenen Parmesans unter.
23. 23. Lasse das Risotto für 1 Minute zugedeckt ziehen.
24. 24. Richte das Gemüse-Risotto auf Tellern an.
25. 25. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan.
26. 26. Serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 47 g