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🍰 Schneller Kokoskuchen

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 250 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 50 g Kokosraspel
• 300 g kleine reife Mango (1 kleine reife Mango)
• 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 2 Maracujas

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, 150 Gramm Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel.
2. 2. Schlage Buttermilch und Eier in einer separaten Schüssel gut auf.
3. 3. Rühre die Buttermilch-Eier-Mischung unter die Mehlmischung, bis ein glatter Teig entsteht.
4. 4. Lege eine quadratische Backform (24x24 cm) mit Backpapier aus.
5. 5. Gib den Teig in die Form und streiche ihn mit einem Gummispachtel glatt.
6. 6. Vermische Kokosraspel und den restlichen Zucker in einer kleinen Schüssel.
7. 7. Streu die Kokos-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig.
8. 8. Heize den Ofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2-3).
9. 9. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für 20 bis 25 Minuten.
10. 10. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
11. 11. Rühre die Mango-Würfel unter den Joghurt, bis die Masse glatt ist.
12. 12. Halbiere die Maracujas und höhle sie mit einem Teelöffel aus.
13. 13. Gib das Maracuja-Fruchtfleisch zum Joghurt-Mango-Gemisch.
14. 14. Serviere den warmen Kuchen mit der Joghurt-Mango-Deko.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 191
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 33 g