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🍽️ Schnelle Rinderbrühe

160 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch und die Knochen unter fließendem kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften.
  3. 3. Lege die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Druckkochtopf.
  4. 4. Brate die Zwiebeln ohne Fett an, bis sie braun sind.
  5. 5. Wasche das Suppengemüse und putze es.
  6. 6. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  7. 7. Wasche die Kräuter ab.
  8. 8. Gib das Gemüse und die Kräuter in den Topf zur Zwiebel.
  9. 9. Gieße 2 bis 2,5 Liter kaltes Wasser in den Topf.
  10. 10. Gib das Fleisch und die Markknochen in den Topf.
  11. 11. Gib 1 Teelöffel Salz in die Brühe.
  12. 12. Verschließe den Topf, aber lasse den Sicherheitsriegel noch offen.
  13. 13. Stelle den Topf auf den Herd und heize ihn auf starker Flamme auf.
  14. 14. Warte, bis Dampf aus dem Riegel entweicht.
  15. 15. Schließe nun den Riegel des Druckkochtopfs.
  16. 16. Heize weiter, bis der Druckanzeiger hochgeht.
  17. 17. Reduziere die Hitze auf 1/4 bis 1/3 der Stärke.
  18. 18. Koche die Brühe für ca. 35 Minuten.
  19. 19. Achte darauf, dass der Druck während der Kochzeit oben bleibt.
  20. 20. Nimm den Topf nach der Garzeit vom Herd.
  21. 21. Warte, bis das Ventil gesunken ist.
  22. 22. Oder lass vorsichtig kaltes Wasser über den Deckel laufen, bis der Druck gesunken ist.
  23. 23. Verhindere unbedingt, dass Wasser in das Ventil läuft.
  24. 24. Öffne den Deckel, wenn das Ventil in der Ausgangsposition ist.
  25. 25. Nimm die Markknochen aus der Brühe.
  26. 26. Löse das Mark von den Knochen.
  27. 27. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
  28. 28. Verwende das Fleisch und etwas Gemüse als Einlage.
  29. 29. Lass die Brühe stehen, damit das Fett oben schwimmt.
  30. 30. Lege Küchenkrepp auf die Oberfläche der Brühe.
  31. 31. Sauge das Fett mit dem Küchenkrepp auf.
  32. 32. Hebe das Fett vom Tuch ab.
  33. 33. Entsorge das Fett.

Nährwerte pro Portion