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🍽️ Schnelle Polenta mit Garnelen und Tomaten

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 12 Garnelen (küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält)
• 350 g Cocktailtomaten (rot und grün)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 Limette (Saft und Abrieb)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g gelber Maisgrieß
• 2 EL Butter
• 125 g geriebener Cheddar

Zubereitung

1. 1. Wasche die Garnelen gründlich und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Wasche die Tomaten, lass sie abtropfen und schneide sie jeweils in die Hälfte.
3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in feine Ringe.
4. 4. Häute die Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Knoblauchpresse.
5. 5. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. 6. Gib den gepressten Knoblauch in die Pfanne und dünste ihn kurz an, bis er duftet.
7. 7. Füge die Garnelen hinzu und brate sie etwa 3 Minuten, bis sie rosa sind.
8. 8. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Tomaten in die Pfanne.
9. 9. Würze die Mischung mit dem Saft und der Schale der Limette, Salz und Pfeffer.
10. 10. Bringe 10 Deziliter Wasser mit einem Teelöffel Salz in einem Topf zum Kochen.
11. 11. Streue den Maisgrieß unter ständigem Rühren in das kochende Wasser.
12. 12. Rühre die Mischung gut um und verschließe den Topf mit einem Deckel.
13. 13. Koche die Polenta auf niedriger Stufe für 5 Minuten.
14. 14. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn kurz stehen, damit der Dampf entweichen kann.
15. 15. Schüttle den Topf leicht, bevor du ihn öffnest.
16. 16. Rühre die Butter und den Käse in die fertige Polenta ein.
17. 17. Serviere die Polenta auf Tellern und gib die Garnelen-Tomaten-Mischung darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 604
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 52 g