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🍽️ Schnelle Rinderknochensuppe

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rinderschwanz gründlich ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide den Rinderschwanz in dicke Scheiben.
  4. 4. Entferne die grünen Enden vom Lauch und wasche ihn.
  5. 5. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  6. 6. Schäle die Karotte.
  7. 7. Schneide die Karotte in runde Scheiben.
  8. 8. Putze und schäle den Sellerie.
  9. 9. Würfle den Sellerie in kleine Stücke.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Halbiere die Zwiebel.
  12. 12. Würfle die Zwiebel fein.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem Dampfkochtopf.
  14. 14. Brate den Rinderschwanz und das vorbereitete Gemüse scharf an.
  15. 15. Rühre das Tomatenmark unter das Fleisch und Gemüse.
  16. 16. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Fülle den Topf mit Wasser.
  20. 20. Gib das Lorbeerblatt und den Thymianzweig hinzu.
  21. 21. Wische den Topfrand sauber.
  22. 22. Verschließe den Dampfkochtopf fest gemäß der Anleitung.
  23. 23. Koche auf höchster Stufe.
  24. 24. Warte, bis alle Ringe des Sicherheitsventils sichtbar sind.
  25. 25. Reduziere die Hitze auf ein Drittel bis ein Viertel.
  26. 26. Lasse die Suppe 20 bis 30 Minuten bei niedrigem Druck garen.
  27. 27. Nimm den Topf nach der Garzeit vom Herd.
  28. 28. Lasse den Topf stehen, bis das Ventil eingesunken ist.
  29. 29. Lass den Druck langsam und vorsichtig ab.
  30. 30. Öffne den Topf.
  31. 31. Löse das Fleisch von den Knochen.
  32. 32. Schneide das Fleisch in kleine Stücke.
  33. 33. Gib das Fleisch zurück in die heiße Suppe.
  34. 34. Würze den Eintopf mit Paprikapulver.
  35. 35. Gib Cayennepfeffer hinzu.
  36. 36. Rühre die Sahne ein.
  37. 37. Gib Madeira hinzu.
  38. 38. Rühre die Soßenbinder ein.
  39. 39. Koche die Suppe kurz noch einmal auf.
  40. 40. Serviere die Suppe auf Tellern.
  41. 41. Begleite die Suppe mit Weißbrot.

Nährwerte pro Portion