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🍝 Schnelle Nudelsuppe

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren und die Petersilienwurzel. Schäle sie anschließend. Schneide das Gemüse in dünne Scheiben.
  2. 2. Entferne die harten Enden vom Lauch. Wasche ihn gründlich. Schneide ihn in Ringe.
  3. 3. Wasche den Liebstöckel. Schüttle ihn trocken.
  4. 4. Reinige die Pilze. Schneide sie in Hälften oder in dicke Scheiben.
  5. 5. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  6. 6. Gib die Möhren, die Petersilienwurzel und den Lauch in den Topf.
  7. 7. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  8. 8. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  9. 9. Gib den Liebstöckel in die Suppe.
  10. 10. Lasse die Suppe für 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  11. 11. Überprüfe, ob die Möhren weich, aber noch bissfest sind.
  12. 12. Koche die Spaghetti in kochendem Salzwasser.
  13. 13. Koche die Nudeln für etwa 8 Minuten bissfest.
  14. 14. Gieße die Nudeln ab.
  15. 15. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  16. 16. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Brate die Pilze in der Pfanne für 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze an.
  18. 18. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Wasche den Schnittlauch und die Petersilie.
  20. 20. Schüttle das Gemüse trocken.
  21. 21. Schneide den Schnittlauch in sehr feine Röllchen.
  22. 22. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  23. 23. Verteile die Spaghetti auf tiefen Tellern.
  24. 24. Schmecke die Möhren-Lauch-Mischung ab.
  25. 25. Gib die Gemüse-Mischung über die Nudeln.
  26. 26. Dekoriere die Suppe mit den gebratenen Pilzen.
  27. 27. Streue etwas Pfeffer darüber.
  28. 28. Verziere die Suppe mit den Schnittlauchröllchen.
  29. 29. Verziere die Suppe mit der Petersilie.

Nährwerte pro Portion