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🍽️ Schnelle Erbsensuppe

371 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Würfle die Kartoffeln in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Kartoffelwürfel und die Zwiebeln in der heißen Butter an.
  6. 6. Gib die Erbsen zur Pfanne.
  7. 7. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  10. 10. Lasse die Suppe 10 bis 15 Minuten weich garen.
  11. 11. Spüle die Minze unter kaltem Wasser ab.
  12. 12. Schüttle die Minze trocken.
  13. 13. Hebe einige frische Minzblätter für die Dekoration beiseite.
  14. 14. Schneide den restlichen Minzanteil in feine Streifen.
  15. 15. Schlage die Sahne steif.
  16. 16. Nimm etwa einen Schöpfer Erbsen aus der Suppe und hebe sie bei Seite.
  17. 17. Püriere die restliche Suppe fein.
  18. 18. Gib die beiseitegelegten Erbsen wieder in die Suppe.
  19. 19. Rühre die gehackte Minze in die Suppe ein.
  20. 20. Gib die geschlagene Sahne hinzu, behalte aber 4 Esslöffel für die Dekoration zurück.
  21. 21. Rühre alles gut durch.
  22. 22. Falls die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  24. 24. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Gib etwas Zitronensaft hinzu und schmecke ab.
  26. 26. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  27. 27. Garniere die Teller mit der übrigen Sahne.
  28. 28. Garniere die Teller mit den beiseitegelegten Minzblättern.
  29. 29. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion