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🍽️ Schnelle Champignonsuppe

206 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Schmelze die Butter in der Pfanne.
  4. 4. Gib die gehackten Schalotten in die Butter und dünste sie weich, ohne dass sie braun werden.
  5. 5. Wasche die Pilze und trockne sie ab.
  6. 6. Nimm 100 Gramm der Pilze zur Seite und lege sie beiseite.
  7. 7. Hacke den restlichen Teil der Pilze grob.
  8. 8. Beträufle die grob gehackten Pilze mit Zitronensaft.
  9. 9. Gib die saftigen Pilze zu den Schalotten in die Pfanne.
  10. 10. Dünste die Mischung weiter, bis die abgegebene Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
  12. 12. Püriere die Pilz-Zwiebel-Mischung mit einem Stabmixer cremig.
  13. 13. Gib den Gemüsefond und den Weißwein in die Pfanne.
  14. 14. Rühre alles gut um, um die Mischung zu verbinden.
  15. 15. Lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
  16. 16. Nimm die Pfanne wieder vom Herd.
  17. 17. Rühre die Crème fraîche in die Suppe ein.
  18. 18. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Schneide die beiseitegelegten 100 Gramm Pilze sehr dünn in Scheiben.
  20. 20. Entscheide dich: Rühre die Pilzscheiben direkt in die Suppe ein oder lege sie separat in die Teller.
  21. 21. Fülle die heiße Suppe in tiefe Teller.
  22. 22. Garniere die Teller mit frischen Petersilienblättern.
  23. 23. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion