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🍰 Weihnachtlicher Schneemann-Kuchen

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Abrieb)
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 80 g Kokosraspel
• 100 ml Milch
• 250 ml Kokosmilch
• 0.5 Päckchen Sahnepuddingpulver
• 20 g Zucker
• 30 ml Kokoslikör (z. B. Batida de Coco oder Malibu)
• 200 g Butter
• 70 g Puderzucker
• 60 ml Kokoslikör
• 20 ml Läuterzucker
• 50 g Aprikosenkonfitüre (passiert)
• 100 g Kokosraspel
• 100 g Puderzucker
• 0.5 Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft
• rote Lebensmittelfarbe
• Zuckercouleur (ersatzweise Kakaopulver)
• bunte Smartie
• grüne Zuckerperlen
• Butter (für die Form)
• Brotbrösel (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Schlage die Butter mit dem Zucker, einer Prise Salz und der Zitronenschale cremig auf.
2. 2. Rühre die Eier einzeln nach und nach unter die Buttermasse.
3. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und den Kokosraspeln.
4. 4. Wechsle ab, um die Mehlmischung und die Milch unter die Buttermasse zu rühren.
5. 5. Fülle den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form.
6. 6. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
7. 7. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten.
8. 8. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen.
9. 9. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
10. 10. Stürze den Kuchen auf einen Kuchengitter und lasse ihn vollständig abkühlen.
11. 11. Verrühre 4 Esslöffel Kokosmilch mit dem Puddingpulver glatt.
12. 12. Koche die restliche Milch mit dem Zucker auf.
13. 13. Rühre die angerührte Puddingmischung in die heiße Milch ein.
14. 14. Lasse die Puddingmasse unter Rühren kurz aufkochen.
15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Likör ein.
16. 16. Bestreue die Oberfläche leicht mit Puderzucker und lasse die Masse abkühlen.
17. 17. Streiche die abgekühlte Puddingmasse durch ein Sieb.
18. 18. Schlage die Butter mit dem Puderzucker schaumig.
19. 19. Rühre den abgekühlten Kokospudding portionsweise unter die Butter.
20. 20. Lege die untere Hälfte des Schneemanns auf eine Tortenplatte.
21. 21. Tränke die untere Hälfte gleichmäßig mit der Likör-Zucker-Mischung.
22. 22. Streiche die vorbereitete Creme auf die untere Hälfte.
23. 23. Setze die obere Hälfte des Schneemanns darauf und drücke sie leicht an.
24. 24. Stelle den Kuchen für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.
25. 25. Erwärme die Marmelade in einem kleinen Topf leicht.
26. 26. Bestreiche den Schneemann rundherum mit der warmen Marmelade.
27. 27. Bestreue den Schneemann dick mit Kokosraspeln.
28. 28. Vermische den Puderzucker, das Eiweiß und den Zitronensaft in einer Schüssel.
29. 29. Rühre die Glasur glatt und glänzend.
30. 30. Teile die Glasur in zwei gleiche Hälften.
31. 31. Färbe eine Hälfte rot und die andere braun.
32. 32. Fülle jede Farbe in eine Spritztüte aus Pergamentpapier.
33. 33. Zeichne mit der braunen Glasur Hut, Mund und Hände auf den Schneemann.
34. 34. Zeichne mit der roten Glasur den Schal auf den Schneemann.
35. 35. Setze Tupfen aus brauner Glasur als Knöpfe, Nase und Augen auf.
36. 36. Klebe die Smarties bzw. grünen Zuckerperlen auf die Tupfen.
37. 37. Lasse die Glasur vollständig fest werden.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 711
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 76 g