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🍰 Luftige Eischnee-Knödel auf karamellisiertem Obst

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
  2. 2. Entferne die Stiele der Erdbeeren und halbiere sie.
  3. 3. Schneide die Karambole in dünne Scheiben.
  4. 4. Gib das vorbereitete Obst in eine Schüssel.
  5. 5. Bestreue das Obst mit Zucker, der Hälfte des Vanillezuckers und einem Spritzer Zitronensaft.
  6. 6. Lass das Obst kurz marinieren, damit es seine Aromen entwickelt.
  7. 7. Gib das Eiweiß und den restlichen Zitronensaft in eine Rührschüssel.
  8. 8. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer zu steifem Schnee.
  9. 9. Gib 25 Gramm Zucker und den restlichen Vanillezucker langsam unter den Schnee.
  10. 10. Bringe die Milch in einem breiten Topf unter ständigem Rühren zum Kochen.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd, damit die Milch nicht mehr sprudelt.
  12. 12. Nimm mit zwei Suppenlöffeln portionsweise Eischnee ab.
  13. 13. Gib die Knödel-Portionen in die heiße Milch.
  14. 14. Koche die Knödel etwa 3 Minuten auf einer Seite.
  15. 15. Wende die Knödel und koche sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite.
  16. 16. Nimm die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle heraus.
  17. 17. Lege die Knödel auf ein Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
  18. 18. Gib den restlichen Zucker in eine beschichtete Pfanne.
  19. 19. Schmelze den Zucker unter Rühren, bis er goldgelb karamellisiert ist.
  20. 20. Richte den Obstsalat auf den Tellern an.
  21. 21. Lege die Eischnee-Knödel auf das Obst.
  22. 22. Tauche die Knödel kurz in den heißen Karamell.
  23. 23. Ziehe mit dem Löffel feine Karamellfäden über das Gericht.
  24. 24. Dekoriere das Gericht mit frischer Zitronenmelisse.
  25. 25. Bestreue alles abschließend mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion