🍽️ Knusprige Kartoffelspalten mit geschmortem Kohl und Dip

Name: Knusprige Kartoffelspalten mit geschmortem Kohl und Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; 50 ml Pflanzenöl; 2 EL Mehl; Paprikapulver (scharf und edelsüß); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Weißkohl; 3 EL Butterschmalz; 250 g Hackfleisch; 50 ml Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g saure Sahne (mind. 10% Fettgehalt); 50 g Naturjoghurt; 50 g Zwiebeln; Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Currypulver

678 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
50 ml Pflanzenöl
2 EL Mehl
Paprikapulver (scharf und edelsüß)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Weißkohl
3 EL Butterschmalz
250 g Hackfleisch
50 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
150 g saure Sahne (mind. 10% Fettgehalt)
50 g Naturjoghurt
50 g Zwiebeln
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Zucker
Currypulver

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
3. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
4. Salze die Kartoffelspalten und wende sie in Öl.
5. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Stäube die Kartoffeln leicht mit Mehl ab.
7. Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln für 20 Minuten.
8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
9. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
10. Entferne den Strunk vom Kohl.
11. Wasche den Kohl.
12. Schneide die Kohlblätter in feine Streifen.
13. Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne.
14. Gib das Hackfleisch in die heiße Pfanne.
15. Brate das Hackfleisch krümelig an.
16. Gib den geschnittenen Kohl zur Pfanne.
17. Brate den Kohl kurz mit.
18. Lösche das Gericht mit Weißwein ab.
19. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
20. Salze und pfeffere das Gericht nach Geschmack.
21. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
22. Lasse den Kohl bei geschlossenem Deckel für 30 bis 35 Minuten garen.
23. Verrühre die saure Sahne mit dem Joghurt in einer kleinen Schüssel.
24. Schäle eine weitere Zwiebel.
25. Hacke 50 Gramm der Zwiebel klein.
26. Rühre die gehackte Zwiebel unter den Dip.
27. Würze den Dip mit Salz, Zitronensaft und Curry.
28. Nimm die Kartoffeln nach 20 Minuten aus dem Ofen.
29. Würze die Kartoffeln mit Paprikapulver.
30. Wende die Kartoffeln auf dem Blech.
31. Brate die Kartoffeln weitere 10 Minuten goldbraun und weich.
32. Richte das Hackfleisch-Kohlgemüse auf heißen Tellern an.
33. Gib die Kartoffeln dazu.
34. Serviere den Dip separat zu den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 678
Protein: 21 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 54 g