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🍽️ Zartes Schmorhuhn mit Schalotten und Oliven

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide das Hähnchen in 10 gleich große Teile.
  3. 3. Schneide den Speck in kleine Würfel.
  4. 4. Gib den Speck in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze langsam ausbraten.
  5. 5. Nimm den ausgebratenen Speck aus dem Topf und lege ihn beiseite.
  6. 6. Brate die Hähnchenteile in dem verbliebenen Fett von allen Seiten scharf an.
  7. 7. Nimm die angebratenen Hähnchenteile aus dem Topf und lege sie beiseite.
  8. 8. Schäle die Schalotten, den Sellerie und die Möhren.
  9. 9. Schneide den Sellerie und die Möhren in feine Würfel.
  10. 10. Brate das geschnittene Gemüse kurz im Topf an.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit dem Fleischfond ab.
  12. 12. Gib den Rotwein dazu und lasse es kurz aufkochen.
  13. 13. Schäle den Knoblauch und gib ihn zum Topf.
  14. 14. Gib die Lorbeerblätter, den frischen Thymian und die Wacholderbeeren hinzu.
  15. 15. Gib den zuvor ausgebratenen Speck wieder in den Topf.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Lege die angebratenen Hähnchenteile auf das Gemüse in der Sauce.
  18. 18. Putze die Pilze und schneide sie bei Bedarf.
  19. 19. Schwitze die Pilze in heißer Butter in einer separaten Pfanne an.
  20. 20. Gib die angebratenen Pilze zum Hähnchen in den Topf.
  21. 21. Lasse das Gericht für etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren.
  22. 22. Schmecke die Sauce abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Serviere das Hähnchen zusammen mit der Sauce und den Zutaten.

Nährwerte pro Portion