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🍽️ Geschmorte Gurken mit Kartoffeln und Fleischbällchen

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• Salz
• 800 g Schmorgurke
• Petersilie
• Schnittlauch
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Semmelbrösel
• 250 g Kalbsbrät
• 150 ml Instant-Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein
• 3 EL heller Saucenbinder
• 200 ml Schlagsahne
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1 Bund Dill

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
3. 3. Koch die Kartoffelstücke in Salzwasser für etwa 20 Minuten.
4. 4. Schäle die Gurken.
5. 5. Schneide die Gurken längs in zwei Hälften.
6. 6. Entferne das Kerngehäuse aus den Gurkenhälften.
7. 7. Schneide die Gurken in dünne Scheiben.
8. 8. Dünste die Gurkenscheiben in wenig Salzwasser für 8 bis 10 Minuten.
9. 9. Gieße die gekochten Kartoffeln und die gedünsteten Gurken ab.
10. 10. Spüle die frischen Kräuter unter fließendem Wasser ab.
11. 11. Schüttle die Kräuter trocken.
12. 12. Schneide die Kräuter fein.
13. 13. Vermische die Kräuter mit Ei, Semmelbröseln und Kalbsbrät.
14. 14. Knete die Mischung zu einem glatten Teig.
15. 15. Forme walnussgroße Fleischbällchen aus dem Teig.
16. 16. Gib die Fleischbällchen in kochendes Salzwasser.
17. 17. Lasse die Fleischbällchen für 3 bis 4 Minuten garen.
18. 18. Koch die Brühe und den Wein auf.
19. 19. Binde die Sauce mit Saucenbinder.
20. 20. Gib die Sahne hinzu und koch die Sauce erneut auf.
21. 21. Würze die Sauce mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker.
22. 22. Spüle den Dill unter fließendem Wasser ab.
23. 23. Schüttle den Dill trocken.
24. 24. Schneide den Dill fein.
25. 25. Gib die Kartoffeln, Gurken und Fleischbällchen in die Sauce.
26. 26. Lasse alles für 3 bis 4 Minuten in der Sauce ziehen.
27. 27. Hebe den fein geschnittenen Dill unter.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 601
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 49 g