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🍽️ Kaninchen mit Oliven und Rosmarin schmoren

882 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kaninchen (ca. 1,2 kg)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Perlzwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 0.5 Staudensellerie
• 200 ml trockener Weißwein
• 250 g geschälte Tomaten (mit Saft, in Stücken)
• 0.5 Bund Rosmarin
• 0.25 l Geflügelbrühe
• 100 g schwarze Oliven
• 100 g grüne Oliven

Zubereitung

1. 1. Teile das Kaninchen in 8 bis 10 Stücke.
2. 2. Wasche die Fleischstücke unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Tupfe das Kaninchen mit Küchenpapier trocken.
4. 4. Würze die Stücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter.
6. 6. Brate die Kaninchenstücke portionsweise scharf an.
7. 7. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
9. 9. Putze den Staudensellerie und wasche ihn.
10. 10. Tropfe den Sellerie ab.
11. 11. Schneide den Sellerie in kleine Stücke oder Scheiben.
12. 12. Gib den Knoblauch, die Zwiebeln und den Sellerie zum Kaninchen.
13. 13. Brate das Gemüse kurz mit an.
14. 14. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
15. 15. Gib die Tomaten und den Rosmarin hinzu.
16. 16. Decke den Bräter ab.
17. 17. Schmore das Kaninchen 30 Minuten lang.
18. 18. Gieße zwischendurch immer wieder etwas Brühe nach.
19. 19. Gib die Oliven zum Gericht.
20. 20. Schmore das Kaninchen weitere 30 Minuten.
21. 21. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 882
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 15 g