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🍽️ Knusprige Schmetterlingssteaks mit Rosenkohl

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rosenkohl gründlich und entferne ggf. welkes Grün.
  2. 2. Brate den Rosenkohl in Salzwasser für 12 bis 15 Minuten gar.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Kumquats und schneide sie in dünne Scheiben.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Dünste die Zwiebelwürfel und Kumquatscheiben für 2 bis 3 Minuten in der Pfanne.
  7. 7. Streu Zucker darüber und schwenke die Pfanne kurz, damit der Zucker karamellisiert.
  8. 8. Gieße den Rosenkohl ab und gib ihn zur Zwiebel-Kumquat-Mischung in die Pfanne.
  9. 9. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  10. 10. Würze die Schmetterlingssteaks mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lege jeweils zwei bis drei Salbeiblätter auf jedes Steak.
  12. 12. Klappe die Steaks zusammen und stecke sie mit Holzspießen fest.
  13. 13. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  14. 14. Brate die Steaks von beiden Seiten für jeweils 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  15. 15. Gib die übrigen Salbeiblätter in die Pfanne, während die Steaks braten.
  16. 16. Richte die Steaks zusammen mit dem Rosenkohl auf den Tellern an.
  17. 17. Reiche das Gericht mit Kartoffelpüree dazu.

Nährwerte pro Portion