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🍽️ Fluffige Sauerrahm-Waffeln mit süß-saurer Kirschsoße

777 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g frische reife Kirschen
• 200 ml Johannisbeersaft
• 2 EL Akazienhonig
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 3 g Johannisbrotkernmehl
• 50 g Bitterschokolade (85% Kakaogehlat)
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 0.5 TL Zimt
• 80 ml Schlagsahne
• 200 g saure Sahne
• 3 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• Butterschmalz (für das Waffeleisen)
• Puderzucker (zum Bestauben)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Halbiere die Kirschen und entferne vorsichtig die Kerne.
3. 3. Gib den Kirschsaft und die gleiche Menge Wasser in einen Topf.
4. 4. Erhitze die Flüssigkeit im Topf.
5. 5. Gib den Honig, den Ingwer, die Vanilleschote und das Vanillemark hinzu.
6. 6. Rühre das Johannisbrotkernmehl (ein natürliches Bindemittel) gut ein.
7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
8. 8. Lasse die Soße 3 bis 4 Minuten köcheln.
9. 9. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
11. 11. Gib die Schokolade in die heiße Soße.
12. 12. Lasse die Schokolade unter Rühren schmelzen.
13. 13. Gib die vorbereiteten Kirschen in die Soße.
14. 14. Lasse die Kirschsoße vollständig abkühlen.
15. 15. Trenne die Eier: Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
16. 16. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee.
17. 17. Verrühre das Eigelb mit dem Mehl, Zimt, Sahne, Sauerrahm, Zucker und Backpulver.
18. 18. Lasse den Teig 20 Minuten ruhen.
19. 19. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
20. 20. Heize dein Waffeleisen vor und schmiere es mit Butter ein.
21. 21. Gib 2 bis 3 Esslöffel Teig in das heiße Waffeleisen.
22. 22. Backe die Waffeln nacheinander goldgelb.
23. 23. Richte die fertigen Waffeln auf Tellern an.
24. 24. Gib die abgekühlte Kirschsoße dazu.
25. 25. Stäube die Waffeln vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 777
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 99 g