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🍽️ Knusprige Schmalzgebäck-Häubchen mit Beerensauce

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme 100 Milliliter Milch leicht.
  2. 2. Bröckle die Hefe in die warme Milch und rühre sie auf.
  3. 3. Vermische die Milch-Hefe-Mischung mit 150 Gramm Mehl zu einem Vorteig.
  4. 4. Bestäube den Vorteig leicht mit Mehl.
  5. 5. Decke den Vorteig ab und lasse ihn 20 Minuten lang gehen.
  6. 6. Schlage Eier, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät cremig auf.
  7. 7. Knete den restlichen Teig aus dem Vorteig, der restlichen Milch, dem restlichen Mehl und der Eier-Zucker-Mischung.
  8. 8. Knete Butter, eine Prise Salz und Vanillemark unter den Teig.
  9. 9. Decke den Teig ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur 30 Minuten lang gehen.
  10. 10. Arbeite den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
  11. 11. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 mal 30 Zentimetern aus.
  12. 12. Schneide von der Längsseite her 20 Teigstreifen mit je etwa 2 Zentimetern Breite ab.
  13. 13. Rolle die Teigstreifen schneckenhausförmig auf.
  14. 14. Lege die Teigrollen auf ein leicht bemehltes Tuch.
  15. 15. Lasse die Teigrollen nochmals gehen, bis ihr Volumen um drei Viertel zugenommen hat.
  16. 16. Erhitze das Frittierfett auf 170 Grad Celsius.
  17. 17. Brate das Gebäck portionsweise in etwa 4 Minuten rundum goldbraun.
  18. 18. Lege das fertige Gebäck auf Küchenkrepp.
  19. 19. Lasse das Gebäck abkühlen.
  20. 20. Koch Wein, Zucker, Vanillezucker und 100 Milliliter Wasser auf.
  21. 21. Lasse den Zucker im Sirup vollständig auflösen.
  22. 22. Rühre Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt.
  23. 23. Wasche, putze und verlese die Beeren.
  24. 24. Rühre die Speisestärke-Mischung in den heißen Sirup ein.
  25. 25. Lasse die Mischung kurz aufkochen, um sie zu binden.
  26. 26. Nimm die Schale vom Herd.
  27. 27. Fülle die Sauce in eine Schale um.
  28. 28. Lege die Beeren in den Sirup.
  29. 29. Lasse die Beerenfüllung abkühlen.
  30. 30. Schneide zum Servieren einen Deckel vom Gebäck ab.
  31. 31. Gib etwa 1 Esslöffel der Beerenfüllung in das Gebäck.
  32. 32. Setze den Deckel locker wieder auf.
  33. 33. Bestäube das Gebäck mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion