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🍽️ Knusprige Schmalzgebäck-Krapfen

527 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Rosinen in etwa 1 Stunde in Grappa ein. Decke die Schale dabei ab.
  2. 2. Gib 250 Milliliter Wasser, die Butter, Muskatnuss und eine Prise Salz in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  4. 4. Schütte das gesamte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit.
  5. 5. Rühre die Masse kräftig um, bis sich ein fester Teigball (Kloß) bildet.
  6. 6. Lasse den Teig bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Minute in dem Topf trocknen.
  7. 7. Achte darauf, dass sich ein heller Belag am Topfboden bildet, wenn du den Teig bewegst.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd und gib den Teig in eine separate Schüssel.
  9. 9. Lasse den Teig kurz abkühlen, bis er nicht mehr kochend heiß ist.
  10. 10. Rühre die Eier nacheinander unter den Teig, während du die Knethaken deines Handrührgeräts nutzt.
  11. 11. Gib die eingeweichten Rosinen samt der Grappa-Flüssigkeit zu dem Teig.
  12. 12. Vermische den Zucker, den Ricotta und die Zitronenschale mit der Teigmasse.
  13. 13. Fülle etwa 4 Zentimeter hoch Öl in einen Topf und erhitze es.
  14. 14. Nimm zwei nasse Teelöffel zur Hand, um den Teig zu portionieren.
  15. 15. Stechen Teigportionen mit den Löffeln ab und forme sie zu kleinen Klümpchen.
  16. 16. Friede die Teigklümpchen portionsweise in dem heißen Öl aus.
  17. 17. Brate sie einige Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  18. 18. Nimm die fertigen Krapfen aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  19. 19. Bestäube die warmen Krapfen abschließend mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion