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🍽️ Schmale Bandnudeln mit Seeteufel

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Linguine (flache Spaghetti)
• Salz
• 2 TL Sesamöl
• 500 g Seeteufelfilet
• 2 Möhren
• 2 kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Keimöl
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Essig
• 1 TL Rohrzucker

Zubereitung

1. 1. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche die Nudeln darin bissfest.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
4. 4. Gib die Nudeln in eine Schüssel.
5. 5. Vermische die Nudeln mit dem Sesamöl.
6. 6. Wasche das Seeteufelfilet unter fließendem Wasser.
7. 7. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
9. 9. Wasche die Möhren, die Zucchini und die Paprika.
10. 10. Entferne die harten Teile der Gemüse.
11. 11. Schäle die Möhren.
12. 12. Schneide alle Gemüse in feine Streifen (Julienne).
13. 13. Schäle die Schalotten.
14. 14. Schäle den Knoblauch.
15. 15. Schneide die Schalotten in Scheiben.
16. 16. Schneide den Knoblauch in Scheiben.
17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
18. 18. Brate das Fischfilet darin unter Rühren für 2 Minuten.
19. 19. Nimm den Fisch aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
20. 20. Würze den Fisch mit der Fischsauce.
21. 21. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
22. 22. Gib die Schalotten und den Knoblauch hinzu.
23. 23. Schwitze das Gemüse glasig an.
24. 24. Gib die Streifen von Möhre, Zucchini und Paprika hinzu.
25. 25. Brate das Gemüse unter Rühren für 4 Minuten.
26. 26. Rühre die Sojasauce unter.
27. 27. Gib den Essig hinzu und rühre um.
28. 28. Gib den Zucker hinzu und rühre um.
29. 29. Gib die Nudeln zur Pfanne.
30. 30. Gib 1 Tasse Wasser hinzu.
31. 31. Vermische alles gut miteinander.
32. 32. Hebe die Fischstücke unter.
33. 33. Lass das Gericht kurz erhitzen.
34. 34. Richte das Essen auf Tellern an.
35. 35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 600
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 82 g