← Alle Rezepte

🍽️ Honig-glasiertes Schweinebratenstück

780 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Honig-glasiertes Schweinebratenstück Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleischstück unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen.
  4. 4. Zerdrücke die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz zu einem feinen Brei.
  5. 5. Rühre den Knoblauchbrei mit Pfeffer, gemahlenem Koriander, frischen Thymianblättern und etwas Öl zu einer würzigen Paste.
  6. 6. Bestreiche das Fleisch rundherum mit der Paste.
  7. 7. Lasse das Fleisch für drei bis vier Stunden im Kühlschrank durchziehen.
  8. 8. Lege das Fleisch mit der knusprigen Hautseite nach oben auf einen Bratrost.
  9. 9. Stelle den Rost in die Mitte des auf 160 Grad Celsius vorgeheizten Ofens.
  10. 10. Platziere eine Backform direkt unter den Rost, um tropfendes Fett aufzufangen.
  11. 11. Gieße einen halben Liter Wasser in diese Form.
  12. 12. Vermische den Orangensaft, die fein abgeriebene Orangenschale und den Honig in einem kleinen Topf.
  13. 13. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze.
  14. 14. Rühre so lange, bis sich eine glatte, homogene Sauce gebildet hat.
  15. 15. Hebe den Senf und ein paar Tropfen Tabasco-Sauce unter.
  16. 16. Nimm den Schinken nach anderthalb Stunden aus dem Ofen.
  17. 17. Versuche vorsichtig, die äußere Schwarte vom darunterliegenden Fettlayer zu lösen, ohne das Fett selbst zu beschädigen.
  18. 18. Falls die Haut noch zu hart ist, um sie abzulösen, lasse das Fleisch noch etwas länger garen.
  19. 19. Schneide die freigelegte Fettschicht in ein Muster aus großen Rauten ein.
  20. 20. Pinsle das Fleisch großzügig mit der vorbereiteten Honig-Sauce ein.
  21. 21. Stecke nach Wunsch ganze Gewürznelken in die Rauten.
  22. 22. Schiebe das Fleisch für weitere 45 Minuten zurück in den Ofen.
  23. 23. Falls das Wasser in der darunterliegenden Pfanne verdampft ist, fülle sie erneut mit einem halben Liter nach.
  24. 24. Pinsle den Braten während dieser Backzeit alle 15 Minuten erneut mit der Sauce ein.
  25. 25. Serviere den Braten mit einem bunten Gemüsesalat mit Kräuter-Dressing sowie knusprigem Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion