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🍽️ Knuspriger Schinkenbraten mit Apfelgelee-Glasur

831 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 175 Grad vor.
  2. 2. Erwärme das Apfelgelee in einem kleinen Topf.
  3. 3. Rühre den Limettensaft und den Cayennepfeffer unter das warme Gelee, bis eine glatte Glasur entsteht.
  4. 4. Spüle den Schinkenbraten kurz mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  6. 6. Schneide die Schwarte in ein raupenförmiges Muster ein.
  7. 7. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter.
  8. 8. Brate den Schinken rundherum scharf an.
  9. 9. Gieße 200 Milliliter Wasser in den Bräter.
  10. 10. Bestreiche den Braten großzügig mit der vorbereiteten Glasur.
  11. 11. Lege den Bräter in den Ofen.
  12. 12. Brate den Schinken bei 175 Grad für 90 Minuten.
  13. 13. Bestreiche den Braten während der Garzeit immer wieder mit der restlichen Glasur.
  14. 14. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  15. 15. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für 20 bis 25 Minuten gar.
  16. 16. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  17. 17. Lasse die Kartoffien vollständig abkühlen.
  18. 18. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in dicke Scheiben.
  19. 19. Schäle die Zwiebel.
  20. 20. Schneide die Zwiebel in feine Ringe oder Würfel.
  21. 21. Zupfe die Kresseblätter von den Stielen.
  22. 22. Vermenge die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln und die Kresse mit dem Dressing.
  23. 23. Entferne die Wurzelansätze der Lauchzwiebeln.
  24. 24. Wasche die Lauchzwiebeln.
  25. 25. Halbiere die Lauchzwiebeln der Länge nach.
  26. 26. Schneide die Lauchzwiebeln in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  27. 27. Nimm den Braten nach 85 Minuten Garzeit aus dem Ofen.
  28. 28. Gib die Lauchzwiebelstücke zum Braten in den Bräter.
  29. 29. Lasse den Braten mit den Zwiebeln für die restlichen 5 Minuten im Ofen garen.
  30. 30. Schneide den fertigen Schinkenbraten in dicke Scheiben.
  31. 31. Serviere den Braten mit dem Kartoffelsalat und den Lauchzwiebeln.

Nährwerte pro Portion