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🍽️ Schinken-Spargel-Röllchen

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Stangen.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden ab.
  4. 4. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  5. 5. Koche den Spargel 8 bis 10 Minuten.
  6. 6. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
  7. 7. Schrecke ihn sofort in eiskaltem Wasser ab.
  8. 8. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  9. 9. Halbiere die Schinkenscheiben längs.
  10. 10. Lege die Schinkenstücke auf eine Arbeitsfläche.
  11. 11. Bestreue den Schinken gleichmäßig mit Parmesan.
  12. 12. Würze den Schinken mit Pfeffer.
  13. 13. Halbiere die Spargelstangen.
  14. 14. Verteile die Spargelstücke auf dem Schinken.
  15. 15. Rolle die Schinkenstücke fest zusammen.
  16. 16. Sichere die Röllchen mit Zahnstochern.
  17. 17. Nimm Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer für die Sauce.
  18. 18. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
  19. 19. Verrühre die Eigelbe mit dem Senf in einer Schüssel.
  20. 20. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lasse das Öl zuerst tropfenweise in die Mischung fließen.
  22. 22. Füge das Öl dann in dünnem Strahl hinzu.
  23. 23. Schlage die Mischung ständig mit dem Handrührgerät.
  24. 24. Schlage weiter, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
  25. 25. Wasche den Kerbel.
  26. 26. Schüttle den Kerbel trocken.
  27. 27. Zupfe die Blättchen vom Stängel.
  28. 28. Hacke die Kerbelblätter fein.
  29. 29. Rühre den Kerbel unter die Mayonnaise.
  30. 30. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  31. 31. Heize einen heißen Stein vor.
  32. 32. Lege die Schinkenröllchen auf den heißen Stein.
  33. 33. Gare die Röllchen in etwa 7 Minuten.
  34. 34. Drehe die Röllchen dabei öfter um.

Nährwerte pro Portion