🍽️ Ofen-Schinken im Hefeteig-Mantel

Name: Ofen-Schinken im Hefeteig-Mantel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe (42 g); 400 g Weizenmehl; 150 g Vollkornmehl; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 100 ml Bier (zimmerwarm); Mehl (zum Arbeiten); 2 kg Schweineschinken (mit Fettrand, leicht gepökelt, entbeint); weiche Butter (für das Blech); 1 Eigelb; 2 EL Schlagsahne

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Würfel frische Hefe (42 g)
400 g Weizenmehl
150 g Vollkornmehl
1 TL Zucker
2 TL Salz
100 ml Bier (zimmerwarm)
Mehl (zum Arbeiten)
2 kg Schweineschinken (mit Fettrand, leicht gepökelt, entbeint)
weiche Butter (für das Blech)
1 Eigelb
2 EL Schlagsahne

Zubereitung

1. Löse die Hefe in 150 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
2. Vermische beide Mehlsorten mit Zucker und Salz.
3. Knete die Hefe-Wasser-Mischung, das zimmerwarme Bier und die Mehlmischung zu einem festen, glatten Teig.
4. Decke den Teig mit einem Tuch ab.
5. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
7. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
8. Rolle den Teig mit einem Nudelholz zu einer etwa 1 Zentimeter dicken Platte aus.
9. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
10. Pinsle ein Backblech mit Butter ein.
11. Lege den Schinken in die Mitte des Teigs.
12. Schlage den Teig über den Schinken.
13. Drücke die Ränder gut fest, sodass der Schinken rundherum vollständig vom Teig umschlossen ist.
14. Lege den eingepackten Schinken auf das Backblech.
15. Achte darauf, dass die Teignähte nach unten zeigen.
16. Verrühre das Eigelb mit der Sahne.
17. Streiche diese Mischung gleichmäßig über den Teig.
18. Ritz die Oberfläche rautenförmig leicht ein.
19. Backe den Schinken im Ofen für ca. 1 Stunde goldbraun.
20. Serviere den Schinken noch warm oder nach dem Auskühlen in Scheiben geschnitten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 561
Protein: 65 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 52 g