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🍽️ Cremiges Schellfisch-Gemüse mit Safran-Sahne

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel und die Karotte. Schäle die Karotte. Schneide Fenchel und Karotte in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel. Schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  4. 4. Gib die Zwiebeln, den Fenchel und die Karotten in den Topf. Dünste das Gemüse kurz an.
  5. 5. Lösche das Gemüse mit dem Weißwein ab.
  6. 6. Schneide den Schellfisch in mundgerechte Würfel.
  7. 7. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Lege den Fisch und die Muscheln auf das Gemüse im Topf.
  9. 9. Decke den Topf ab. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten garen.
  10. 10. Hebe das Gemüse, den Fisch und die Muscheln vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Kochsaft. Stelle sie warm.
  11. 11. Gib den Safran und die Sahne in den verbliebenen Kochsaft.
  12. 12. Lasse die Sauce leicht einkochen, bis sie cremig wird.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Gib die warme Gemüse-Fisch-Mischung zurück in die Sauce. Lasse sie kurz darin ziehen.
  15. 15. Bestreue das fertige Gericht mit frischem Kerbel.
  16. 16. Reiche das Ragout heiß mit Reis.

Nährwerte pro Portion