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🍽️ Knuspriger Schellfisch auf frischem Chicorée-Salat

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fischfilets kurz unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Trockne die Filets anschließend mit Küchenpapier gründlich ab.
  3. 3. Drücke Pfefferkörner mit einem Mörser oder Messerrücken grob zerstoßen.
  4. 4. Reibe die Hautseite der Filets kräftig mit dem zerstoßenen Pfeffer, Salz, Kräutern und Paprikapulver ein.
  5. 5. Wasche den Chicorée unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schüttle den Chicorée trocken.
  7. 7. Löse die einzelnen Blätter vorsichtig voneinander.
  8. 8. Halbiere die Chicorée-Hälften der Länge nach.
  9. 9. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen.
  10. 10. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  11. 11. Lege die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  12. 12. Brate den Fisch auf der Hautseite etwa 6 Minuten langsam, bis er knusprig ist.
  13. 13. Wende die Filets auf die andere Seite.
  14. 14. Brate die andere Seite etwa 2 Minuten.
  15. 15. Gib Senfkörner in die Pfanne.
  16. 16. Brate die Senfkörner kurz mit.
  17. 17. Nimm den Fisch aus der Pfanne.
  18. 18. Stelle den Fisch an einen warmen Ort.
  19. 19. Gib den vorbereiteten Chicorée in die Pfanne.
  20. 20. Gib die Bambussprossen in die Pfanne.
  21. 21. Gib den Zitronensaft in die Pfanne.
  22. 22. Schwenke die Zutaten kurz in der Pfanne durch.
  23. 23. Gib Olivenöl in die Pfanne.
  24. 24. Würze den Salat mit Salz.
  25. 25. Würze den Salat mit Pfeffer.
  26. 26. Würze den Salat mit Zucker.
  27. 27. Richte den Fisch auf Tellern an.
  28. 28. Gib den Chicoréesalat neben den Fisch.
  29. 29. Schneide Frühlingszwiebeln klein.
  30. 30. Garniere das Gericht mit den Frühlingszwiebeln.
  31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion