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🍽️ Fluffiges Omelett mit gedünstetem Fenchel und Spinat

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Strünke und schneide den Fenchel in der Mitte durch.
  3. 3. Schneide die Fenchelhälften in feine Spalten.
  4. 4. Erhitze einen halben Esslöffel Öl in einem Topf.
  5. 5. Gib die Fenchelspalten in den Topf.
  6. 6. Salze den Fenchel leicht.
  7. 7. Decke den Topf ab.
  8. 8. Dünste den Fenchel bei kleiner Hitze für etwa zwei Minuten.
  9. 9. Gib den Blattspinat zum Fenchel.
  10. 10. Decke den Topf erneut ab.
  11. 11. Dünste das Gemüse bei kleiner Hitze für etwa fünf Minuten.
  12. 12. Gib die Eier in eine Rührschüssel.
  13. 13. Salze die Eier.
  14. 14. Schlage die Eier mit den Quirlen des Handmixers auf.
  15. 15. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne mit 26 Zentimetern Durchmesser.
  16. 16. Gieße die Eimasse in die heiße Pfanne.
  17. 17. Decke die Pfanne ab.
  18. 18. Lasse das Omelett bei kleiner Hitze für etwa sieben Minuten stocken.
  19. 19. Schäle die Möhre.
  20. 20. Schneide die Möhre mit einem Gemüsehobel in feine Streifen.
  21. 21. Gib die Möhrenstreifen zum Spinatgemüse in den Topf.
  22. 22. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Dünste das Gemüse für etwa drei Minuten weiter.
  24. 24. Gib die Sprossen in ein Sieb.
  25. 25. Spüle die Sprossen mit heißem Wasser ab.
  26. 26. Lasse die Sprossen abtropfen.
  27. 27. Nimm das Omelett aus der Pfanne und lege es auf eine Platte.
  28. 28. Bewege das gedünstete Spinatgemüse und die Sprossen auf das Omelett.
  29. 29. Teile das Omelett in zwei Hälften.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion