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🍽️ Luftige Kräuter-Suppe mit pochiertem Ei

217 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
  3. 3. Zupfe die Blätter von den Stielen, falls nötig.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Schalotte.
  8. 8. Würfle die Schalotte fein.
  9. 9. Dünste die Schalotten in der Butter glasig.
  10. 10. Gib die Kartoffelwürfel dazu.
  11. 11. Schwitze die Kartoffeln kurz mit an.
  12. 12. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
  13. 13. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
  14. 14. Bringe etwa 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  15. 15. Gib den Essig zum kochenden Wasser.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd.
  17. 17. Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse.
  18. 18. Lasse die Eier vorsichtig ins Essigwasser gleiten.
  19. 19. Pochiere die Eier 4 bis 5 Minuten.
  20. 20. Achte darauf, dass das Wasser nicht mehr kocht.
  21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  22. 22. Entferne die Enden der Frühlingszwiebeln.
  23. 23. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  24. 24. Gib die Frühlingszwiebelringe zur Suppe.
  25. 25. Gib die vorbereiteten Kräuter zur Suppe.
  26. 26. Püriere die Suppe fein.
  27. 27. Streiche die Suppe durch ein Sieb.
  28. 28. Lasse die durchgesiebte Suppe aufkochen.
  29. 29. Gib die Sahne zur Suppe.
  30. 30. Lasse die Suppe je nach Wunsch noch etwas einköcheln.
  31. 31. Füge bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
  32. 32. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  34. 34. Setze ein pochiertes Ei in jede Portion Suppe.
  35. 35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion