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🍽️ Kalbsleber-Spieße mit Feigen und Baguette

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 TL gehackte Rosmarinnadel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Peperoni
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Kalbsleber
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 Salbeiblätter
• 0.5 dünnes Baguette (ca. 5 cm ?)
• 2 feste Feigen
• 20 g Butter
• 4 lange Holzspieße

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe.
2. 2. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
3. 3. Wasche die Peperoni.
4. 4. Entferne den Stiel und die Kerne der Peperoni.
5. 5. Hackle die Peperoni fein.
6. 6. Zupfe die Nadeln von den Rosmarinzweigen.
7. 7. Vermische die gehackte Peperoni, die Rosmarinnadeln und drei Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel.
8. 8. Entferne alle sichtbaren Häute und Sehnen von der Kalbsleber.
9. 9. Schneide die Kalbsleber in etwa drei Zentimeter große Würfel.
10. 10. Würze die Leberwürfel mit Pfeffer.
11. 11. Gib die gewürzten Leberwürfel in die Öl-Kräuter-Mischung.
12. 12. Lass die Leber für eine Stunde im Öl marinieren.
13. 13. Schneide das Baguette in dünne Scheiben.
14. 14. Wasche die Feigen.
15. 15. Schneide die Feigen in grobe Würfel.
16. 16. Nimm vier lange Holzspieße.
17. 17. Stecke abwechselnd Leberwürfel, Baguette-Scheiben, Feigenwürfel und Salbeiblätter auf die Spieße.
18. 18. Erhitze Butter in einer Pfanne.
19. 19. Brate die Spieße in der heißen Butter von allen Seiten.
20. 20. Brate die Spieße für sechs bis acht Minuten.
21. 21. Würze die fertigen Spieße abschließend mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 289
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 28 g