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🍽️ Scharfes Weißkohl-Curry

296 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer.
  2. 2. Hacke alle drei Zutaten fein.
  3. 3. Wasche die Chilischote.
  4. 4. Schneide die Schote längs auf.
  5. 5. Entferne die Kerne.
  6. 6. Spüle die Schote bei Bedarf noch einmal ab.
  7. 7. Schneide die Schote in dünne Ringe.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln.
  9. 9. Wasche die Kartoffeln.
  10. 10. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  11. 11. Viertele den Weißkohl.
  12. 12. Entferne den harten Strunk.
  13. 13. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  14. 14. Spüle den Kohl kurz in einem Sieb ab.
  15. 15. Lasse den Kohl gut abtropfen.
  16. 16. Erhitze das Öl in einem großen weiten Topf oder in einem Wok.
  17. 17. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chiliringe bei mittlerer Hitze an.
  18. 18. Rühre die Currypaste unter.
  19. 19. Röste die Paste kurz an.
  20. 20. Gib die Kartoffeln und den Weißkohl hinzu.
  21. 21. Dünste das Gemüse unter Rühren kurz an.
  22. 22. Gib die Tomaten samt der Flüssigkeit hinzu.
  23. 23. Drücke die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken.
  24. 24. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  25. 25. Würze alles mit Salz.
  26. 26. Würze alles mit Pfeffer.
  27. 27. Gib 1 Prise Zucker hinzu.
  28. 28. Decke den Topf ab.
  29. 29. Gare das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten.
  30. 30. Wasche die Petersilie.
  31. 31. Schüttle die Petersilie trocken.
  32. 32. Zupfe die Blätter ab.
  33. 33. Hacke die Petersilie fein.
  34. 34. Hacke die Erdnüsse grob.
  35. 35. Schmecke das Curry nochmals ab.
  36. 36. Streu die Petersilie darüber.
  37. 37. Streu die Erdnüsse darüber.
  38. 38. Serviere das Curry.

Nährwerte pro Portion