🍽️ Würzig-scharfes Lammcurry

Name: Würzig-scharfes Lammcurry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Zimt; 1 EL Pimentkörner; 1 EL Koriandersamen; 1 TL Bockshornkleesamen; 300 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 40 g Ingwer (1 Stück); 2 rote Chilischoten; 800 g Lammfleisch (aus der Schulter); 4 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 3 EL scharfes Currypulver; 50 g Tomatenmark; 425 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Stangen Zimt
1 EL Pimentkörner
1 EL Koriandersamen
1 TL Bockshornkleesamen
300 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
40 g Ingwer (1 Stück)
2 rote Chilischoten
800 g Lammfleisch (aus der Schulter)
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
3 EL scharfes Currypulver
50 g Tomatenmark
425 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)

Zubereitung

1. Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe.
2. Gib Zimtstange, Pimentkörner, Koriandersamen und Bockshornkleesamen in die heiße Pfanne.
3. Röste die Gewürze, bis du einen leichten Rauchgeruch wahrnimmst.
4. Nimm die Zimtstange aus der Pfanne und lege sie beiseite.
5. Gib die restlichen gerösteten Gewürze in einen Mörser.
6. Zerstoße die Gewürze mit dem Stößel zu einem feinen Pulver.
7. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
8. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein.
9. Schäle den Ingwer.
10. Reibe den Ingwer fein auf einer Reibe.
11. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
12. Entferne das sichtbare Fett von der Lammschulter.
13. Schneide das Lammfleisch in Würfel von etwa 30 Gramm.
14. Erhitze Öl in einem schweren, breiten Topf.
15. Brate die Fleischwürfel bei starker Hitze rundherum scharf an.
16. Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch.
17. Brate das Gemüse kurz mit an.
18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
19. Rühre den geriebenen Ingwer, die Zimtstange, das gemahlene Gewürzmischung und das Currypulver unter.
20. Gib das Tomatenmark hinzu.
21. Lege die ganzen Chilischoten in den Topf.
22. Brate alles für zwei Minuten an.
23. Lösche das Curry mit 600 Milliliter Wasser ab.
24. Würze die Flüssigkeit mit Salz.
25. Decke den Topf ab.
26. Lasse das Curry 60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
27. Rühre das Curry während der Garzeit mehrmals um.
28. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb.
29. Wasche die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
30. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
31. Hebe die Kichererbsen unter das fertige Fleisch.
32. Lasse das Curry noch einmal 10 Minuten weiterköcheln.
33. Schmecke das Curry abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
34. Reiche das Curry mit Basmatireis und Mango-Chutney.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 17 g